Resep Sayur Rebung Santan, Hidangan Nikmat untuk Seluruh Anggota Keluarga

Akurat.co, Jogja-Khasanah kuliner Indonesia begitu luar biasa. Salah satunya adalah rebung.

Kuliner dari tunas bambu ini ternyata mampu menggoyang lidah dan juga pas dinikmati dengan sepiring nasi hangat.

Kalau selama ini masyarakat hanya mengenal rebung sebagai bahan isian lumpia khas Semarang, kali ini Akurat.co sajikan resep sayur rebung santan.

Sayur rebung santan ini nikmat dimakan kapan saja dan untuk seluruh anggota keluarga.

Dikutip dari laman penyedap masakan sasa, berikut adalah resepnya.

Bahan-bahan:

-250 gram rebung (rebus hingga empuk untuk menghilangkan rasa pahit)
-400 ml Sasa Santan Cair
-2 lembar daun salam
-2 batang serai (geprek)
-3 lembar daun jeruk
-1 sdt gula merah (serut)
-1 sdm garam
-2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

-4 siung bawang putih
-6 butir bawang merah
-4 buah cabai merah besar
-2 cm kunyit
-2 cm jahe
-3 butir kemiri (sangrai)

Cara memasak rebung santan

1.Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
2.Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
3.Tambahkan rebung yang sudah direbus, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
4.Tuangkan santan cair dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan garam dan gula merah.
5.Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rebung empuk dan bumbu meresap.
6.Setelah itu, masukkan santan kental. Aduk perlahan dan masak sampai kuah mengental.
7.Cicipi rasa, angkat, dan sayur rebung santan siap disajikan.

Baca Juga: Icip-icip Nasi Telur Gobal-gabul Warung Pojok Mbak Yuni Kotabaru yang Selalu Ramai Pembeli

Tips memasak rebung agar tak terasa pahit

1.Rebus dengan air garam, sebelum dimasak, rebus rebung dengan air garam selama 15-20 menit untuk menghilangkan rasa pahit.

2.Gunakan rebung segar, pilih rebung yang masih segar agar hasil masakan lebih enak dan aromanya tidak terlalu tajam.

Selain itu, cara pengolahan juga harus benar. Pastikan rebung yang akan dikonsumsi telah matang sepenuhnya. Hal ini dikarenakan rebung mentah mengandung racun yang dapat membahayakan tubuh.

Sebelum dimasak, rebung sebaiknya dipotong-potong dan direbus dalam air yang dicampur garam selama kurang lebih 20 menit.

Setelah itu, barulah bisa memasaknya sesuai selera. Selamat mencoba.